三，香菜（盐须）

    香菜主要被作为一种调味菜来使用。有一种独特的香（臭）味。

    在水煮鱼的表面撒上一点，不仅可以增加香味，还起到点睛之笔的作用，让菜品看上去更加的漂亮。

    人们对香菜的评价，可谓是两极分化。有人认为它拥有令人兴奋的香味，是点缀、提味的必备品，也有人觉得它恶臭无比，不能下咽。

    究竟是什么原因才能产生这样的两极分化呢？

    据科学家的研究发现，很多人厌恶香菜，可能和基因有关，不爱吃香菜的人，他们体内有一种基因对于醛类物质十分敏感，而恰恰香菜中就大量含有这种醛类物质，因此吃香菜时会感觉十分的恶心，这是为什么有人喜欢吃香菜，有人却讨厌吃香菜的原因所在。

    所以，当遇到有些朋友，不吃香菜，我们应当给予理解和包容。