二，皮蛋（世纪蛋）

    以前家家户户都会做皮蛋，在鸡蛋或者鸭蛋表层裹上一层草木灰，静置一段时间，我们的皮蛋就做好了。

    剥一颗放在碗里晶莹剔透，表面还有十分精致的松花，它就是一个艺术品，光滑的表面不亚于玉石，其上的松花不亚于松柏的精美。色泽乌黑或者黄亮，弹性十足。

    将皮蛋切成块，再加上食盐，辣椒油，再切一些蒜末葱姜搅拌均匀，一道美味可口的凉拌皮蛋便做好了。

    每逢家中来客，或者想要小酌两杯，就会想到拿一份凉拌皮蛋，吃上一口，软糯绵长，清香可口，停不下来。

    然而如此美味的食物，到了外国人的口中却味同嚼蜡。放在嘴边闻一闻便可“提神醒脑”，吃在嘴里不过三秒便会忍不住呕吐出来。

    意大利直呼，不适合人类食用！因为皮蛋有一股独特的气味，并不为人们所接受，因此被意大利归为腐烂食品。更有人亲切的称呼它为世纪蛋，既存放了一个世纪的蛋。

    意大利的两个中餐馆因进口了皮蛋被警察抓走。看着这种黑的发亮的皮蛋，警察说：“不适合人类食用”。即便是华人自己吃也不行。