它是2月第一菜,血管心脏最爱！吃之前千万别忘了这3步,否则…(2)_

韭菜偏方

韭子研末，治呃逆，每次9克，天天3次；喝韭菜汁治鼻出血，每次50毫升，早、晚各1次；用韭菜根治大便干结，捣如泥状，参预适量黄酒冲服，天天1次。在一些方书中韭菜还有“壮阳草”、“起阳草”的别号，《令媛方》中有治疗虚劳遗精的韭菜粥，是用韭子与稻米共煮为粥的。

注重事项：

1、消灭韭菜农药残留物

韭菜的莳植历程中有许多多少病虫害，灰霉病、疫病、韭蛆、葱蓟马、葱斑潜蝇等等，个中大多半都要用到有机磷和氨基甲酸类杀虫剂，这两种杀虫剂也会成为我们吃韭菜的时候最大的担心。
这两种杀虫剂虽然在天然情况中能够大杀四方，但它们都有致命的弱点，一个是怕高温、一个是怕碱水，我们只要在吃韭菜之前做到下面三个方式，就能够完全不消担心农药中毒的问题。

第一步：切一下，1.5公分不要了这个根部一段，我们把它切失落就好了，长度大约1.5厘米摆布。若是喜欢吃根部的同伙，建议用淘米水，冲刷根部，掰开来洗，然后浸泡个3~5分钟也能够。

第二步：泡一下，水加点碱流水冲刷完成后，再浸泡一段时间，浸泡的时候在清水中参预适量小苏打（食用碱）。因为，韭菜一样用有机磷类农药，有机磷农药有个特点就是遇碱失活。
用 0.5%~0.8%食用碱配制成淡碱水，先将初步冲刷后的水果、蔬菜置入碱水中，浸泡 5~15 分钟后用清水冲刷清洁水果、蔬菜。

第三步：烫一下，让农残失活这个做法首要是针对氨基甲酸类杀虫剂来的，青椒、豆角、芹菜、小白菜、韭菜、空心菜等蔬菜一样都撒有这种杀虫剂。
这种杀虫剂有一种特点就是会跟着温度升高而加快分化。所以，我们想要去除这种农残，最好的方法就是将其经由上面两个方式后，放置于沸水中 2~5 分钟后急速捞出，即可置于锅中烹饪成菜肴。

经由以上方法处置惩罚的韭菜，就能够成为春季餐桌上的美食佳品了。

2、吃韭菜别加醋

急火快炒，心脏、血管才喜欢
韭菜，若是是做配菜建议最后再下锅，急火快炒立时出锅，如许能够担保韭菜中，心脏血管最喜欢的硫化物不散失失落。
此外，吃韭菜不放醋。醋是个好器材，我们在吃许多多少菜的时候都勉励人人加一点，因为醋能匡助我们的肠道、舒缓我们的血管。
然则，吃韭菜的时候就不要放醋了。这是因为，若是在炒韭菜的时候加醋，出锅的时候韭菜会一片黑，很丑恶，吃起来也欠好。并且醋的浸染（消毒、促消化）韭菜自己已经包孕了，就不需要再加醋了。
吃叶窄的味浓，叶宽的口感软，窄叶的能力吃到精华
市面上韭菜有两种，一种是叶子广大的，一种是对比窄小颀长的。这两种韭菜都能够吃，不过叶子广大的软乎一些，伙食纤维含量偏低，叶绿素也没有窄叶的多，香味也对比淡。
而叶子颀长的韭香味浓，叶绿素也多一些，伙食纤维含量也多，所以若是我们想吃到韭菜的精华，建议人人选择叶子颀长窄小的韭菜。

3、买韭菜选瘦语平齐，竖立性好的根部有白色的最嫩

韭菜不新颖，就等于是吃草一样挂口。一样来说，韭菜根部越平齐的，就讲解韭菜越新颖。
在购买韭菜的时候，能够捏住韭菜的根部，然后让韭菜竖立起来，看看叶片是不是四散开来，若是叶片能竖立就讲解新颖度对比好，若是四散开来七颠八倒的，就解嗣魅