至于绿皮绿芯的绿萝卜，怎么吃才更合适呢？  

这种绿皮萝卜水份没有白萝卜充足，相对比较辛辣，一般用来刨丝做各种馅料，常见的就是做饺子馅料和包子馅料，跟肉糜搭配，加上适量的调味品，就能获得鲜美的味道，做出来的饺子和包子那叫一个香。  
    

当然，绿皮绿芯萝卜用来凉拌也是可以的，用盐杀出水以后，不必挤得太干，只要把水逼掉即可，然后加香油，香醋和少量白糖，如果觉得味道淡了，还可以加一点生抽，味道也很好，爽口下饭。  

那么绿皮红芯的萝卜怎么吃呢？这种萝卜南京人叫它心里美，主要是其绿皮下的玫红色肉芯颜色很好看。这种萝卜最得当的吃法就是凉拌。切成丝以后加盐先腌一下，中途去颠几下，让萝卜丝均匀吸收到盐分，等出水了，再把水倒掉，加上自己喜欢的调味品拌一下就可以吃了。据说，这种萝卜富含钙和镁，女性吃了可以美容养颜。当然，男性吃了也是可以补充微量元素的。所以说，并不限定特定人群。  
    

一蔬一菜都是大自然对人类的馈赠，在平平常常的蔬菜中发现它的最佳取用方法，既是生活的智慧，也是生活的生机和乐趣。你觉得呢？