都说冬吃萝卜夏吃姜。冬天的萝卜赛参汤，不求医生开药方。时值冬天，正是吃萝卜的好时机。常吃萝卜保平安。现分享一下我家是怎么吃这几种萝卜的。  

大白萝卜，适合煲汤，暴腌，凉拌。  

大白萝卜味道相对比较清淡，没有辛辣的萝卜味，用来煲汤的话，还能吃出来一点甜味。冬天用大白萝卜煲排骨、蹄膀都是很不错的选择。  
    

暴腌白萝卜也很好吃，把白萝卜切成薄片，加点盐颠几下，放置一会就出水了，把水倒掉，就可以吃了。很多面馆都拿暴腌的白萝卜片做成免费的小菜，让客人随意去取用，很受欢迎，为了色彩搭配，也可以切几片胡萝卜、小米椒放进去一块腌，这样腌出来的白萝卜也更好吃。但是暴腌白萝卜，不宜保存时间过长，最好现腌现吃，以免变质。  

暴腌过的白萝卜也可以拿出来用自己喜欢的调味料拌匀，那就成了凉拌白萝卜了。  

大红萝卜，看上去很喜气，圆溜溜，红通通。这种红萝卜，其实是有点辛辣的。不由分说，拿来跟肉一起红烧，一定要烧到萝卜很软很烂，那才好吃。萝卜味特别浓，一般都是肉没吃完，萝卜先吃完了，这才是名符其实的“比肉都好吃”呢！  
    

红萝卜更加常用的吃法其实是用来腌萝卜干，洗净切成块晾晒后腌。腌萝卜干在江南是很常见的情形，每年初冬，很多人家会用大的竹筐甚至竹席放在高处或者放在干净的水泥地面上晾晒萝卜干，用的都是红萝卜。没人会用白萝卜去腌萝卜干，那得晒到什么时候啊？白萝卜水份太多了。腌萝卜干一定要看天气预报，选择晴好天气，阳光灿烂的天气，这是腌好萝卜干的关键要素。家乡的特产就是萝卜干，这种腌萝卜干的工艺已是相当成熟了。我妈妈也很会腌萝卜干，虽然搬到城里几十年了，每当看到红萝卜大量上市时，总憋不住要买几十斤回来腌。老妈腌的萝卜干干净清脆，五香口味，放在玻璃坛子里可以从冬吃到夏，是传统的佐粥小菜。每个女儿家都能分到老妈腌的萝卜干，几十年的传统未曾改变。