当今，愈来愈多的爱美女性开端 在意身上多余 脂肪，减肥一族有时只吃一些水果来取代 正餐，生怕米饭会转换成肥肉聚积 在身上。但大部分 的人都不知道吃了部分 水果后会涌现 比吃米饭更容易肥胖的问题，这是想用水果餐减肥的人应该注意的事。

　　在同一个重量之下，大部分 水果的热量都比米饭要低，但有一些水果的热量虽然比米饭低，然则 它被人体吸收的速度却比米饭快许多，而糖分吸收速度的快慢可以抉择 血糖与胰岛素排泄 的高低 ，也同时抉择 胰岛素阻抗性的高低 ，是最终抉择 肥胖与否的症结 。

      所以对糖类食物来说，吸收速度的快慢才是最重要的因素，并不是热量自己 。每一种食物都有它的一个糖类相对吸收速度的高低 值。我们可以把它视为它的GI。

　　食物的GI也就是糖类指数，GI的高低 跟客不雅 存在自己 所含的热量并没有直接的关系，而是跟它所含卵白 质量与纤维量有关。也就是说卵白 质量或纤维含量越高者它的GI也就越低，反过来GI就越高。

　　比如 说一般人都以为吃饭容易发胖，而吃西瓜就不会，事实上成果 刚好相反。原因是什么呢？因为米饭虽然热量比西瓜高，然则 它的GI比西瓜低，也就是米饭的糖分吸收速度比西瓜慢，当你吃西瓜时，身上的血糖会突然急速升高，而吃饭却是慢慢的升高，这一点是抉择 你是否易胖的症结 。也就是说当食物的GI越高越容易发胖。

　　许多 人会说我不吃饭只吃水果照样 会胖，原因就在于GI。依据 研究，香瓜、西瓜、凤梨、木瓜等水果，它的GI是比白米饭要来得高，而奇异果、香蕉、葡萄等的GI跟糙米饭差不多，减肥族应避免摄取太多，另外像葡萄柚、苹果、水梨、李子、樱桃、柑橘类等GI远低于白米饭的水果是减肥族在搭配水果餐的较佳选择。