转眼间下半年最火的都会 剧《北上广不相信眼泪》已播完小半月了，剧中主人公们居家吃饺子的镜头让人食欲大增。眼看着本年 的冬至又将如期而至。冬至又俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”，冬至进补既治病又防病，其中，冬至这天吃饺子更成为中国传统文化的重要象征，更是留传下了“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”;“冬至不端饺子碗，冻失落 耳朵没人管”等谚语。虽然“饺子”谐音“交子”，意为更岁交子之意，所以成为大年三十晚上的主食，但相传，冬至吃饺子主要照样 为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药治好了冻耳这一善举。

　　饺子好吃 食材重要

　　俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料富厚 的饺子一直是人们的心中的美味好菜 ，一盘好饺子，不仅体现在和面、面皮的筋道上，更重要的是内馅的选料上。那么如何能力 选到好的馅料，选料上有什么考究 ?

　　饺子依据 内馅食材，可分为荤馅和素馅，荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。而其中猪肉和韭菜馅又是饺子中的主流，所以，在这里主要谈一下这两类饺子在选料上的注意点。

　　猪肉馅，症结 是猪肉的选料上。一般来说，健康并且 新鲜的猪肉，瘦肉部分 应该涌现 出红色或者粉红色，光泽对照鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分 应该是白色或者乳白色，并且 质地对照坚硬。新鲜并且 健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且 带有微微腥味，不会有其他异味和臭味。而作为饺子馅的猪肉，最好选择带一点肥膘的，从部位来说腰条肉是最好的，肥瘦相宜。值得一提的是，猪肉馅最好是自己亲自剁，而不是机械绞，剁的肉馅粗中有细，口感好。

　　再说韭菜。按韭菜叶片宽窄，可分宽叶韭菜和窄叶韭菜。宽叶韭菜嫩相，香味清淡;窄叶韭菜卖相不如宽叶韭菜，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭菜为首选。而在选购时，叶片广大 异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)，根部粗大且颜色过白的韭菜也要慎买，这样的韭菜注解 用了过量农药。此外，在食用前，最好将韭菜的根部切失落 半寸以上，因为根部是韭菜农药残留最多的处所 。

　　快节拍 生活，速冻饺子受迎接

　　虽然在冬至当天，能吃上自己亲手包的饺子是一种享受，但对远离父母 ，独自打拼在北上广的年轻人来说，这无疑是一种奢侈。

　　在大都会 快节拍 的工作、生活与传统文化的对撞中，人们并没有因工作忙碌，而忽视对传统节日的重视，特别是物质消费越来越富厚 、便利 、快捷的今天，就以冬至吃饺子来说，如果速冻家当 没有像今天这样高度蓬勃 ，可能更多的年轻人只能考究 过，有条件的吃碗饺子，没条件的就凑合过了。

　　但现在不一 样了，各大超市里速冻产品 琳琅满目、品类繁多，从低档到高端满足不合 人群的消费需求。如速冻行业三大巨擘 之一的思念食品，在相继推出牛魔王高端水饺产品 后，又推出主打都会 高端白领，营养更为富厚 的金牌虾水饺，并且 打造轻奢美食新概念，满足中国越来越多的中高等收入群体对吃的更高要求。

　　多年来，思念一直尊崇一个不雅 念“唯立异 不破，唯研究消费者需求不变”。当其余 企业还在生产沙质馅、大个头汤圆的时候，思念推出的小个头、流质馅的小小汤圆，让消费者眼前一亮;而本年 推出的金牌虾水饺，打破水饺在口味 上的地区 属性，把水饺这一民众 食品加倍 细分化，高端化。