开水冲鸡蛋吃，是民间的一种食补方法。对鸡蛋的这种吃法本人并不陌生，记忆中的上世纪七十年代吧，家里的老父亲就喜用这种方法吃鸡蛋，他坚持认为开水冲鸡蛋是对身体大补的。我喜欢吃炒鸡蛋，或者是“荷包蛋”。但父亲隔三差五地，强制我吃开水冲鸡蛋。通常我就选择吃一个。
     

    开水冲鸡蛋的具体方法是，把一两枚鸡蛋在碗边磕破，然后把蛋黄蛋清一古脑地放进碗里，再用早已烧得滚烫的开水倒进碗里烫熟，有时也有勺子搅合几下，家里有白砂糖时，就顺势扚一勺放碗里，还取了个名：糖心鸡蛋。

    有时候，家里的白砂糖没有了，父亲依然能把没有放糖的开水冲鸡蛋，慢慢地喝了个干干净净的。

    那时自家也养得有几只鸡，基本上能满足自家食用，包括父亲喜欢的冲鸡蛋。有时，逢小镇赶集时，母亲也会买上一些搁家里。
    

    我因当兵入伍离开了故乡。父亲的开水冲鸡蛋的食法，究竟维持多久，不得而知。

    后来，我在报纸上看到有专门文章介绍说，开水冲鸡蛋的食法不科学，其中有一条是讲述不卫生什么的。我很以为然，对开水冲鸡蛋这种民间食补法，心间便持怀疑，甚至是否定的态度。
    

    但家乡至今仍有人还持续着开水冲鸡蛋的食用法，并认为这个开水冲鸡蛋有益健康，助人长寿。我的一位姨妈，也就是母亲的姐姐，一直以来就喜欢每天早上用开水冲一枚鸡蛋喝下。我的父母已经过世。我这位姨妈还活得好好的，虽然思维上有些问题，但人还是能吃能睡，是个在家里是个闲不住的人。两个月前，我这位姨妈的孩子们为老人办了简单“生日”宴，姨妈已是一位百年老人啦！

    顺顺利利活过百年的姨妈，真真正正是长寿老人。问题来了，她一直坚持下来的开水冲鸡蛋的食法，是否真有延年益寿功用呢？