每到夏天，蔬菜的种类就多了起来，五颜六色的蔬菜是这个季节不可或缺的美味。茄子，作为为数不多的紫色蔬菜，受到了很多人的喜爱。
    

    吃茄子对人身体的益处有哪些？

    市场上常见的茄子主要有圆茄子和长茄子两种。一般来说，圆茄子肉质紧实，水分少，而长茄子肉质松软，水分多。

    茄子作为一种蔬菜来说，水分多，热量少，每100克茄子的热量仅为23kcal，属于低脂低热的蔬菜，日常需要减肥的人群可以选择茄子。

    在众多的蔬菜中，茄子的营养素含量不算突出，是一个比较普通的蔬菜。每100克茄子中含有蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物4.9克，维生素C5mg，钙、钾、镁等含量在20mg左右，只有钾含量比较高，为142mg，所以对于高血压病人也是好处的。

    除此之外，茄子中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，对预防便秘和肠癌有帮助。
    

    茄子的特别之处在于外皮呈紫色，这是因为患有花青素，花青素是一种抗氧化物质，对于保护皮肤和视力有一定的作用。茄子皮中的抗氧化物质丰富，如果不担心农药的问题，可以洗干净连皮一起吃。

    茄子的吃法有很多，有酱烧茄子、红烧茄子、炸茄盒、油淋茄子、凉拌茄子等，不同吃法可能对健康的影响也会不同。茄子肉质松软，果肉成海绵状，因此很吸油。一般过了油的茄子，油脂含量都在14%左右。吃着香喷喷的茄子，其实也吃进了不少油。过多的油脂摄入会增加肥胖的风险，对预防心脑血管疾病不利。

    在这里推荐大家，多选择蒸茄子、凉拌茄子、烤茄子，经过蒸以后，水分占据了内部空间，吸油就会变少，或者烤或者微波炉加热后，水分蒸发，内部空间变的紧密，也减少了油脂的吸入。
    

    最后需要提醒大家，茄子虽然吸油，但不代表可以吸收体内的油脂，靠吃生茄子来降血脂是没有科学道理的，反而容易吃坏肠胃，不信谣不传谣，遵循科学的饮食理念，合理搭配饮食，均衡营养，才是有利于健康的。