3.淀粉糊化类食物
通俗说稀饭类（如米粥、土豆泥等）。
糖尿病患者最好不要吃稀饭（淀粉类糊化后），因为许多糖尿病患者在进食稀饭之后，血糖出现大幅升高。
研究发现，患者进食稀饭后2小时血糖要比进食干饭的餐后2小时血糖平均高4-6mmol/L。由于大米的淀粉颗粒为六角型多面体，加热后能使淀粉颗粒膨胀，淀粉化。
煮成稀饭摄入后，可广泛与消化液接触，容易被吸收；在胃内的排空时间相对缩短，而在小肠停留时间较长，有助于食物消化吸收，易引起血糖迅速升高。
而血糖升高又刺激胰岛素分泌，使食欲增加，有饥饿感而再进食，形成恶性循环，使胰岛素负担越来越重，导致血糖更难控制。
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