豆芽相信很多人都吃过，多数都是煎炒的做法，还有的地方拿辣椒研制豆芽，也是非常美味可口的。豆芽吃起来很有嚼劲。而且营养价值也很高，深受人们喜爱。那么，绿豆芽发绿了可以吃吗?

绿豆芽发绿了可以不可以吃，先看看为什么会发绿。绿豆芽发绿原来是豆芽进行了光合作用，合成了许多叶绿素，才使得豆瓣显示绿色，这是一种生长现象，因此不存在毒害的问题，可以放心食用。豆芽还含有许多维生素，并且矿物质元素，例如钾、钠、钙等元素含量足，适合在生长发育期的小孩，以及老年人也可以吃。另外，膳食纤维的含量也很高，有利于降低血压，同时可以避免糖尿病，大幅度降低血糖。豆芽就是这样一种可口香脆，很带嚼劲的食物。

绿豆芽发绿了一般通常是可以吃的，它只是豆芽积累叶绿素的过程，这是光合作用的产物。