红曲粉不是每一个家庭都必备的食物，却是不少的酒店、饭店经常使用的上色食材，也可以称之为“调剂品”。那么红曲粉到底是什么东西，在日常的烧菜做饭中又起到了什么作用，而红曲粉的功效与作用及食用方法具体又包括了什么?

首先要知道红曲粉一般被称之为红曲，因为它本质上是一种红曲霉，寄生在粳米上。红曲米会经过很多道的程序才会制成完整的红曲米，外表是紫红色的，里面偏向于红色。后来经过一系列的加工之后就会变成红曲粉，一般来说主要用于染色。当然红曲粉本身也有一定的营养价值和功效，不然也不会被商业化普遍食用。

先看红曲粉的功效方面，红曲粉在进入身体之后可以起到健胃消食的作用，就连在活血化瘀方面也依旧有很好的效果。而食用的方法大都是放在食物里调色，像是比较常见的江苏名菜都会用得到，还广受大众喜爱。红曲粉很少会被用来单独食用，因为过犹不及。