杏仁具有丰富的营养价值，含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素。那么，杏仁是杏子里面的仁吗？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

脂肪和维生素等多种营养成分，营养价值很高。

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁是山杏的种子，甜杏仁是杏子的种子。苦杏仁有毒，需炒熟或用清水浸泡几天处理后方可食用，苦杏仁具有多种药理作用，一般苦杏仁不作日常食用，而多应用于化妆品、医药等领域。

杏仁的热量

每百克杏仁的热量为562大卡左右，属于高热量食物。

杏仁可以加工成杏仁全粉、果味杏仁、杏仁罐头、杏仁乳、乳酸菌发酵杏仁饮料，以及杏仁花生复合乳、杏仁果汁乳等。

杏仁具有特殊的香味，加入食品中能增进食欲，因此杏仁还可以作为夹心面包、糕点、糖果、冷饮及酱菜等的精点配料。

吃杏仁禁忌

湿热体质的患者是杏仁的禁忌之一，因为杏仁性温，常人过多食用后，会引起身体内热不适的症状，而本身体质湿热的人食用杏仁，很可能导致体内热症加重，从而引起人体更加不适的反应。

幼儿最好不要食用杏仁，因为杏仁不容易被肠胃消化，而幼儿的肠胃极为脆弱，应当多吃一些易消化的食物。并且苦杏仁有一定毒素，食用后会对健康造成影响。

骨折患者在身体恢复期间要谨慎食用杏仁，因为杏仁里面含有丰富的草酸，遇到钙质就会反应生成草酸钙，人体对钙质的吸收会受到严重影响，而钙质是骨骼生长和恢复的重要物质，因此骨折患者食用杏仁不利于身体恢复。