虾皮，众所周知其是毛虾的干制品，是经过晒制而成的，其晒干后会含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，食用过多会影响人体健康，所以建议在烹饪虾皮之前还是先清洗一下较好。具体知识介绍如下!

吃虾皮要洗吗?

注意清洗清洗虾皮是很多人这几年正在养成的习惯，以前几乎没人洗，一是没想过这东西也需要洗，二是觉得洗会去掉不少鲜味。但现在还是建议在食用前清洗干净，尽量把脏东西和有害物质降至最低，方是聪明的做法。

虾皮怎么做好吃?

1、香炒虾皮

材料：虾皮、尖椒、葱。

做法：将虾皮清洗干净后沥干，尖椒切碎。锅内倒入稍多量的油，将油烧热。加入沥干淡虾皮炒一会，加入红甜椒碎，转小火继续翻炒，将虾皮炒至微微发黄，加入适量老抽，迅速翻炒，加葱末即可出锅。

2、虾皮蒸蛋

材料：鸡蛋、虾皮、油、生抽。

做法：虾皮清洗干净、沥干，将鸡蛋打散，加入少量生抽和油，然后将虾皮加进鸡蛋中，搅拌均匀，加水，将碗放在蒸锅中，蒸10-15分钟后鸡蛋熟了即可。

虾皮怎么保存?

将虾皮用食品袋包严,放进电冰箱的冷冻室里。

也可将新买来的虾皮放入平底锅小火慢炒，然后放入密封的袋子中，置于阴凉干燥处储存。

另外，虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种，保管时，两种虾皮不能混放。分别保存，可保持其原味。

总结：虾皮没有虾肉那么有口感，但是虾皮也有很多种吃法。刚买回来的虾皮，先放到冰箱里，做菜之前用清水清洗，这是为了干净卫生。