竹笋，是竹的幼芽，也称为笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。那么，竹笋的营养价值功效有哪些？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

低热量的食物，适合减肥。竹笋中含有的胡萝卜素，有助于维持皮肤中细胞组织正常的机能，保持皮肤的润泽细嫩的情况。

开胃健脾：竹笋中含氮物质在其中，具有着开胃和促进消化的作用，适合消化不良的人群食用。

增强免疫力：竹笋富含植物蛋白、维生素等，具有增强机体的免疫力的功能，并且提高防病抗病等功效。竹笋中富含钾元素，可以促进身体内多余的钠的排出，有预防高血压的功效。

竹笋食用注意事项

竹笋在食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。在靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟烂且易入味。

要注意，胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者慎食，而且儿童不宜多食。

什么人不能吃竹笋

竹笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，患有胃肠道疾病的人不可大量食用，其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。竹笋中难溶性草酸钙含量较多，所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。