红薯许多人都吃过，红薯的味道香甜，许多人都爱吃，特别是秋冬季节的烤红薯，让人垂涎欲滴，十分的吸引人，红薯的叶子是红薯生长过程中茎上的叶子，许多这样的叶子是可以吃的，那么红薯叶可以吃吗？红薯叶有什么作用和功效呢？

红薯叶能吃吗

可以，这还是一道闽菜呢!四川的做法是清炒红薯叶，味道挺不错的，蒜蓉炒红薯叶也好吃。也可以用来做窝窝头，非常好吃还健康。

红薯叶的功效和作用

红薯叶具有提高免疫力、排毒、改善便秘、改善更年期症状、预防高血压、预防贫血、抗癌、促进乳汁分泌、强化视力等功效。

小贴士

红薯叶虽好，但是肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用。

红薯叶怎么吃

1、红薯叶吃多了会怎样

红薯叶吃多了一方面容易吃撑，另一方面，红薯叶甘、涩，不易消化，吃多了容易引起消化不良，引起肠胃不适。

2、红薯叶怎么吃好

红薯叶的吃法很多，可以将红薯叶烫熟后，拌上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜。还可将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。此外，还可以将红薯叶煮汤，熬粥，或制成咸菜、小菜，供佐食用。

3、哪些人不宜吃红薯叶

红薯叶营养价值虽然高，但并不是所有人都适合吃红薯叶。肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜多吃红薯叶。