在腊八节的习俗中，就有吃腊八粥，腊八面等等习俗，而腌制腊八蒜也是其中一个，那么腊八蒜的功效和作用是什么呢？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

助消化的作用。腊八蒜还能阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用腊八蒜，则能有效地防治铅中毒。腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，还可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

腊八蒜吃多了有坏处吗

腊八蒜内含有丰富的维生素，虽然和醋酸一起腌制之后可以强身健体，但是吃多了腊八蒜会引起食欲不振，吃多了腊八蒜会刺激肠胃，可能导致胃胀、胃酸等症状，肠胃不好的人要少吃。还会导致胃里泛酸水，甚至会想要呕吐、腹泻。一般一天吃2～3颗腊八蒜就足够了，如果是肠胃不好的人，一天最好只吃一颗。

如果吃多了腊八蒜引起肠胃不适，建议多喝水稀释胃里的醋酸浓度，休息之后可以吃一些新鲜的水果和蔬菜缓一缓。如果症状还是很严重的话，最好还是去医院进行就诊，根据医生的指引按时服药，一定要谨遵医嘱。

夏天泡腊八蒜需要放冰箱吗

夏天泡腊八蒜放冰箱保存比较好，若是放在常温下，会加速醋和蒜之间的化学反应，放置时间长了，还会导致大蒜变黄，味道和口感都会下降。

但是腊八蒜不建议长时间放进冰箱保存，因为冰箱只能抑制细菌的滋生，不能起到消灭细菌的作用，也容易发生变质坏掉，建议尽快食用完。

腊八蒜在冰箱能保存十天左右，若是放在暖和的环境保存，蒜会变蔫变软，没有那种硬崩瓷实爽脆的感觉。