我们生活中常见的很多食材都非常容易出现发芽的状况，例如土豆、大蒜、花生等等，其中有的食材如土豆，发芽了之后就不宜食用了，因为可能会导致中毒。那么花生发芽能吃吗？发芽的花生可以吃吗？

可以食用

发了芽的花生是可以吃的。很多人不敢吃发芽了的花生都是因为担心花生发芽后会产生有毒物质，但其实发芽的花生并不会产生有毒物质，因此大家是可以食用发芽了的花生的。

食用须知

虽然发芽了的花生是可以吃的，但是大家最好还是谨慎食用发了芽的花生。这是因为花生发芽和霉变都需要在含水量较高的情况下才会发生，也就是说花生能发芽，同时也就意味着部分花生可能已经发生霉变了。而霉变的花生中会产生致癌物质黄曲霉素，是不宜食用的，因此大家食用发芽的花生时，最好是仔细挑选一下。

适用人群

花生是具有较高营养价值的食物，一般人都是比较适宜食用的。特别是儿童和中老年人。原因在于花生中含有非常丰富的钙和锌。其中钙能够促进儿童的骨骼生长发育，锌则能够促进儿童的大脑发育，同时还可以激活中老年人的脑细胞，延缓过早衰老。另外，女性产后乳汁不足也非常适宜食用花生，因为花生中含有大量的蛋白质和脂肪油，能够养血通乳，帮助哺乳期的女性下奶。