鸡蛋，众所周知其营养丰富，健康人吃了强身壮体，病人吃了调养身体，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品，被称为“理想的营养库”。那蒸鸡蛋羹和煮鸡蛋哪个营养高呢?接下来就让我们来一起了解看看吧!

鸡蛋性平味甘，具有养心安神、滋阴润燥的功效。

2、蛋清清热解毒、清肺利咽;蛋黄滋阴养血、健脾和胃。

3、鸡蛋对病后体虚、营养不良等有很好的食疗作用。

4、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等,对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退,并可改善各个年龄组的记忆力。

5、营养学家用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。

6、鸡蛋中含有较多的维生素B 2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。

7、鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

8、鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质,故被人们称做”理想的营养库”，营养学家称之为”完全蛋白质模式”。

鸡蛋羹的吃法有哪些?

1、虾皮鸡蛋羹

功效：补中壮筋骨，增加钙，磷及维生素D，预防小儿佝偻病。

材料：虾皮10克，鸡蛋1个。

做法：将鸡蛋放碗里，打散加少量温开水，食盐，与虾皮拌匀，放入锅中蒸熟，便可食用。

2、牛奶鸡蛋羹

功效：滋养强身，健脑益智，是助长儿童(儿童食品)身体发育和大脑发育的最佳营养食品。

材料：牛奶200毫升，鸡蛋1个，白糖适量。

做法：鸡蛋，牛奶，白糖共调匀，隔水用慢火炖熟，便可食用。牛奶放入锅里，加鸡蛋，慢火煮至鸡蛋熟，以白糖调味，便可食用。

3、瘦肉鸡蛋羹(或瘦肉蛋饼)

功效：补中益气，开胃佐膳。

材料：猪瘦肉30克，鸡蛋1克。

做法：瘦肉剁烂与鸡蛋拌匀，放入碗内，加适量温开水，以盐调味，隔水炖熟，便可食用。瘦肉剁烂，与鸡蛋拌匀加少许香葱，食盐调味，放铁锅内用少许食油慢火煎熟，便可食用。

总结：鸡蛋羹是生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，不管是蒸还是煮的其实营养价值都是很高的!