蒜苔是我们常吃的一种蔬菜，味道带有一点点甜味，可以搭配不同食材一起炒着吃，特别营养且美味。那么，蒜薹的功效与作用有哪些？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

动脉硬化、降脂等作用：蒜薹中含有丰富的维生素C，具有降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

蒜薹的营养价值

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可细菌的生长繁殖。蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素、尼克酸、钙、磷等成分，可预防便秘，降血脂及预防冠心病和动脉硬化。蒜薹含有辣素，能够杀灭病原菌和寄生虫。

蒜薹是辛辣食物吗

辛辣的食物是指含硫化物的物质，具有如大蒜素以及大蒜新素或辣辛素的物质的食物，所以生蒜薹属于辛辣食物。但是炒熟的蒜苔中的的大蒜素以及大蒜新素等物质已经被破坏了，就不属于辛辣的食物。