香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。那么，香椿的功效有哪些？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！

腹胀、腹泻等症状。

香椿不宜和动物肝脏同食，动物肝脏中的铜铁离子极易使香椿中的维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。

香椿芽的腌制方法

先把香椿芽摘洗干净，放入水中浸泡10分钟。然后控干水分，放到盖垫上晾干。再取一个干净盆，放入一层香椿芽，撒上一层盐。一层香椿芽，一层盐，最后一层撒上盐，用盆盖严实。第一天每两小时倒一次盆，倒4次就行。第二天4小时倒一次盆，第三天用两手把香椿芽搓蔫了。用盆盖好20天后香椿芽就腌好了。