鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食，也是俄罗斯人新年餐桌必不可少的美味，欧洲市场是世界鱼子酱第一大消费市场。那么，鱼子酱的营养价值有哪些？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！
钙、磷、铁、维生素和核黄素等，还富含胆固醇，能够促进骨髓的生长，也能够补充人类的大脑。其中维生素A可以预防眼疾，维生素B可治疗脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。
鱼子酱中还含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，能够美容养颜，延缓衰老，防止色素沉着。
鱼子酱食用注意事项
鱼子酱很容易腐坏，建议加入碎冰块的玻璃器皿盛装鱼子酱保鲜。
鱼子酱非常忌讳接触纯金以外的金属餐具，会让鱼子酱走味、变酸，因此最好是使用珍珠母贝或鱼骨材质的汤匙，没有的话也可以木制、骨瓷或塑胶汤匙替代。
鱼子酱是什么味道的呢
鱼子酱一般都是带有一点腥味和咸味的，入口破裂时味道腥咸，越是高级的鱼子酱颗粒越饱满圆润，色泽清亮透明，甚至微微泛着金黄的光泽。
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